\

Arròs a la milanesa (Recepta de Sergi de Meià)

Vida Meva Queviures ecològics de proximitat Barcelona

320 grams d’arròs Marisma. 

1 ceba grossa picada

2 dents d’all picats

c/s de safrà del Montsec

50 grams de mantega

20 grams d’oli d’oliva verge extra

200 grams de salsitxa o botifarra

100 grams de pèsols ( en temporada ) o espàrrecs de marge o verdura de temporada

150 grams de formatge curat ratllat

750 ml. brou de pollastre

Julivert picat

Sal i pebre

A una cassola, posar l’oli i la mantega, rostir la salsitxa o botifarra, un cop rossa, afegirem l’all tallat petit i un cop ros li afegim la ceba tallada petita, la potxem fins que quedi daurada, però no massa.

Seguidament afegim el safrà, generós, ja que volem que sigui protagonista.

Afegir l’arròs i coure’l ( nacaritzar ) donar color nàcar, barrejar bé i mullar amb el caldo de pollastre, salpebrar i coure 12 minuts a foc mitjà, seguidament, afegir les verdures i coure 5 minuts més,  retirarem del foc i afegirem el formatge ratllat i el julivert picat.

Bon profit!