Ingredientes
1 brócoli ecológico
1 huevo
3 cucharaditas de harina de avena sin gluten
150 g queso mozzarella rayada
Sal y pimienta al gusto
4 cucharaditas de salsa de tomate
1 berenjena cortada en láminas finas
Aceitunas
rúcula
20 ml aceite de oliva virgen extra
1 queso burrata (opcional)
Elaboración
1. Lava bien el brócoli y trituralo en crudo en un robot o procesador de cocina hasta conseguir una textura que se parezca a la de un cous cous. Escurrelo bien con la ayuda de un colador, malla o filtro de tela, así eliminarás el exceso de humedad y te asegurarás de que la masa de brócoli quede muy crujiente.
2. Junta en un bol el brócoli triturado y escurrido, el huevo, la harina de avasta sin gluten y la mozzarella rayada.
Condimenta con sal y pimienta y mezclalo bien hasta que se integre todo.
3. Extiende la masa en una bandeja de horno con papel de horno, te recomiendo que cubras un poco el papel de hornear con aceite para así asegurarte de que no se enganche la masa al papel.
4. Horneala a 180 grados durante 12-15 minutos hasta que quede dorada.
5. En una sartén dora ligeramente las láminas de berenjena y ponle sal y pimienta. Extiende la salsa de tomate sobre la pizza con masa de brócoli, continúa con las láminas de berenjenas y las aceitunas. Vuelve a meterla en el horno a 180 grados 5-6 minutos hasta que esté bien dorada toda la superficie.
Acabala fuera del horno poniendo un poco de rúcula, el queso burrata y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
Una receta de lasmariacocinillas.com
