320 grams d’arròs Marisma.
1 ceba grossa picada
2 dents d’all picats
c/s de safrà del Montsec
50 grams de mantega
20 grams d’oli d’oliva verge extra
200 grams de salsitxa o botifarra
100 grams de pèsols ( en temporada ) o espàrrecs de marge o verdura de temporada
150 grams de formatge curat ratllat
750 ml. brou de pollastre
Julivert picat
Sal i pebre
A una cassola, posar l’oli i la mantega, rostir la salsitxa o botifarra, un cop rossa, afegirem l’all tallat petit i un cop ros li afegim la ceba tallada petita, la potxem fins que quedi daurada, però no massa.
Seguidament afegim el safrà, generós, ja que volem que sigui protagonista.
Afegir l’arròs i coure’l ( nacaritzar ) donar color nàcar, barrejar bé i mullar amb el caldo de pollastre, salpebrar i coure 12 minuts a foc mitjà, seguidament, afegir les verdures i coure 5 minuts més, retirarem del foc i afegirem el formatge ratllat i el julivert picat.
