Ingredients
1 bròquil ecològic
1 ou
3 culleradetes de farina de civada sense gluten
150 g formatge mozzarella ratllada
Sal i pebre al gust
4 culleradetes de salsa de tomàquet
1 albergínia tallada a làmines fines
Olives
rúcula
20 ml oli d’oliva verge extra
1 formatge burrata (opcional)
Elaboració
1. Renta bé el bròquil i tritura-ho en cru en un robot o processador de cuina fins a aconseguir una textura que s’assembli a la d’un cous cous. Escorre-ho bé amb l’ajuda d’un colador, malla o filtre de tela, així eliminaràs l’excés d’humitat i t’asseguraràs que la massa de bròquil quedi molt cruixent.
2. Junta en un bol el bròquil triturat i escorregut, l’ou, la farina de civada sense gluten i la mozzarella ratllada.
Condimenta amb sal i pebre i barreja-ho bé fins que s’integri tot.
3. Estén la massa en una safata de forn amb paper d’enfornar, et recomano que cobreixis una mica el paper d’enfornar amb oli per a així assegurar-te que no s’enganxi la massa al paper.
4. Enforna-la a 180 graus durant 12-15 minuts fins que quedi daurada.
5. En una paella daura lleugerament les làmines d’albergínia i posa-hi sal i pebre. Esten la salsa de tomàquet sobre la pizza amb massa de bròquil, continua amb les làmines d’albergínies i les olives. Torna a enfornar-la a 180 graus 5-6 minuts fins que estigui ben daurada tota la superfície.
Acaba-la fora del forn posant una mica de rúcula, el formatge burrata i un bon raig d’oli d’oliva verge extra.
Una recepta de lasmariacocinillas.com