Ingredientes
250 g de xiitake (o setas variadas).
2 granos de ajo
2 cebollos tiernos
1 grapado de hierbas frescas
Aceite de oliva virgen extra
Medio vaso de vino tipo Pedro Ximénez
Sal y pimienta
4 huevos bio
4 relájaras de pan integral bio
Cibulet
Elaboración
Arreglar las setas sacando impurezas y trocearlos.
Pelar y picar los ajos, y cortar en rodajas las cebollas tiernas.
Lavar, secar y picar las hierbas.
Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y ahogar los ajos, la cebolla y las hierbas con un poco de sal. A los dos minutos añadir las setas y salte hasta que hayan perdido volumen. Incorporar el vino, dejar evaporar, retirar y reservar tapado para que se mantenga caliente.
Calentar las rebozas de pan y verter sobre cada una un poco del salteado.
Para hacer los huevos poché:
Pulse agua a hervir. Extendí sobre una taza una lámina de film de cocina y pintela con aceite.
Rompa un huevo y pulse dentro de la taza. Cerréis la lámina de film haciendo un farcellet y léalo con un hilo.
Pulse dentro del agua hiriente durante 4 o 5 minutos. Acto seguido retiré el film con cuidado de no romper el huevo.
Servir inmediatamente.
Fuente de la imagen: El mundo de la cocina
